Cupcakes mit kinder Riegel®

Cupcakes mit kinder Riegel®

Zutaten für 12 Portionen

  14 kinder Riegel®
  90 g Butter (weich)
  4 Eier
  50 g Zucker
  130 g Mehl
  1 TL Backpulver
  1 TL Backnatron
  300 g Frischkäse
  1 Vanilleschote
  40 g brauner Zucker
  Butter (zum Einfetten)
  Paniermehl (zum Bestäuben)

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Zubereitung (30 Min.)

1
4 kinder Riegel® zum Garnieren beiseitelegen. Butter in einem Topf über kleiner Hitze zerlassen. 5 kinder Riegel® in kleine Stücke teilen und in der Butter schmelzen.
2
Eier trennen. Eiweiß ca. 1 – 2 Min. steif schlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt und beiseitestellen. Eigelbe und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 5 – 8 Min. dickschaumig und hellgelb aufschlagen. Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Mehl, Backnatron und Backpulver dazugeben und verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
3
Backofen auf 180°C vorheizen. Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Muffinform für 12 Muffins füllen. Weitere kinder Riegel® in 12 Stücke teilen, jeweils ein Stück in die Mitte des Teiges der Muffins drücken und im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Min. goldbraun backen.
4
Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Frischkäse, braunen Zucker und das Mark einer Vanilleschote in einer Schüssel verrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Frosting die Muffins damit dekorieren.
5
Übrige kinder Riegel® jeweils dritteln und nach Wunsch schräg anschneiden. Die Muffins mit je zwei Stückchen kinder Riegel® verzieren und servieren.
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